Ananas à la Jerk

Temps de préparation 10 MIN

Temps de cuisson 35 MIN

Portions 6

Ingrédients :

  • 1,5 kg (3 lb) de pilons et de cuisses de poulet
  • 341 ml (1 bocal) de sauce ananas à la Jerk VH®, divisée
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 250 ml (1 tasse) de riz à grains courts
  • 20 ml (4 c. à thé) de gingembre fin haché
  • 125 ml (0,5 tasse) de haricots rouges, rincés
  • 75 ml (0,33 tasse) de poivron rouge doux coupé en dés
  • Quartiers de lime, tiges de thym frais

Étapes :

  1. Dans un grand bol, remuer le poulet dans 250 ml (1 tasse) de sauce; mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu’à une nuit
  2. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Cuire de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et entièrement cuit. Badigeonner les morceaux avec le reste de la sauce
  3. Pendant ce temps, dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition; y incorporer le riz et le gingembre. Réduire le feu à faible intensité; couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Incorporer les haricots et le poivron rouge. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Dégager les grains de riz avec une fourchette
  4. Servir le poulet avec le riz et les haricots. Garnir de quartiers de lime et de thym frais, si désiré

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